Frollino al pistacchio
con maionese al pomodoro e polvere di prosciutto
Straccetti di salmone marinato
con spuma di cetriolo su crostone di pane ai cereali
Polpo croccante alle erbe
con insalatina di radicchio, fagiolini e pomodorino giallo con ricotta cremosa
Carpaccio di baccalà marinato all’aceto di miele
con gelatina di pomodoro
Cubetti di tonno pinna gialla dorato al panko
su crema di carota profumata allo zenzero
Risotto “biancomangiare” alla mandorla
con pesce spada e profumo di capperi
Fusillone
con pesto di basilico, cozze e triglie
Mazzancolla arrosto
con purè di patata profumata al sedano
Sorbetto
all’anguria e gelatina a porto
Soufflè ghiacciato
con ricotta, cioccolato bianco e salsa all’arancio