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Menu15 agosto

Frollino al pistacchio
con maionese al pomodoro e polvere di prosciutto

Straccetti di salmone marinato
con spuma di cetriolo su crostone di pane ai cereali

Polpo croccante alle erbe
con insalatina di radicchio, fagiolini e pomodorino giallo con ricotta cremosa

Carpaccio di baccalà marinato all’aceto di miele
con gelatina di pomodoro

Cubetti di tonno pinna gialla dorato al panko
su crema di carota profumata allo zenzero

Risotto “biancomangiare” alla mandorla
con pesce spada e profumo di capperi

Fusillone
con pesto di basilico, cozze e triglie

Mazzancolla arrosto
con purè di patata profumata al sedano

Sorbetto
all’anguria e gelatina a porto

Soufflè ghiacciato
con ricotta, cioccolato bianco e salsa all’arancio

Menu€ 55,00

Escluso bevande e vini - prezzo a Persona